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素食养生:黑白木耳养生食谱  

2011-12-29 09:23:11|  分类: 营养师的推荐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自中国素食网门户《素食养生:黑白木耳养生食谱》


  木耳有黑白之分,白木耳就是银耳,两者搭配着吃有许多养生好处,润肺同时又能降压。而今天推荐的木耳养生食谱,既美味又健康。此外,这两者还有哪些功效,又适合哪些人群食用呢?下面就让我们一起来看看吧。

  白木耳的养生功效

  中医认为,银耳味甘淡性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺,养胃生津的功效,适用于干咳,少痰或痰中带血丝,口燥咽干,阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品,药性平和,服用安全,能清肺之热,养胃之阴;能补脾开胃,滋润而不腻滞,有扶正固本和很好的滋补润泽作用。

  现代医学研究证实,银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素,其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。银耳的药理有效成分是银耳多糖:主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用,并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用,还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低,抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。

  肺乃“娇脏”,是外邪首先侵袭的脏腑,寒冬季节吃这道菜能特别呵护你的肺。

  黑白木耳搭配食用降压降血脂

  从食疗保健角度来看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,均属于益寿、抗衰的食品。同时,两种木耳中都含有多糖类物质,具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同,食用后对人体产生的作用仍有差异。

  白木耳中富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用,适合中老年人食用。中医认为,白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,适合呼吸系统较弱的人群。

  黑木耳适合患冠心病等人群

  黑木耳中铁的含量是各种食物中最多的,常吃能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血。此外,黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力,可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

  由此可见,黑白木耳若能搭配食用,营养素会得到相互补充,拌双耳就是非常简单的一款。

  养生食谱之拌双耳

  食材:白木耳100g,黑木耳100g,白糖、食盐、胡椒粉、芝麻油少许

  做法:1.先把黑白木耳用冷水泡1个小时左右;

  2.将1中的黑白木耳去杂洗净,然后在沸水锅中焯一下捞出,投入冷开水中冲凉再捞出待用;

  3.把食盐、白糖、胡椒粉、芝麻油制成调味汁待用;

  4.把3中的调味汁浇在双耳上,拌匀即可,非常适合寒冷季节食用。

(千龙网)

 

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